Отрасль функциональных грибов и дискуссия о плодовых телах и мицелии

Однако, хотя такое упрощение вполне оправдано, оно основано на шатком фундаменте и представляет собой ложную дихотомию. С ростом зрелости отрасли и углублением понимания функциональных грибов пришло время пересмотреть этот устаревший подход.

Понимание биологических основ

Чтобы понять всю сложность этой дискуссии, нам сначала нужно разобраться в биологии: грибы и мицелий — это разные структуры, которые образуются у определенных видов нитчатых грибов. Мицелий — это собственно тело гриба, которое существует на протяжении всей его жизни и выполняет все жизненно важные функции. Видимые грибы — «плодовые тела» — являются лишь сезонными репродуктивными структурами, сравнимыми с цветками растения.

Эта биологическая реальность противоречит нашему представлению о мире, в центре которого находится гриб. Поскольку мы видим только надземные структуры, мы ошибочно считаем их основным организмом. Это приводит к появлению вводящих в заблуждение терминов, таких как «мицелий гриба», хотя на самом деле мицелий и является настоящим организмом, а плодовое тело — лишь кратковременным проявлением долговечного мицелиального тела.

Проблема мицелия: это не то, что вы думаете

Критика мицелия в индустрии функциональных грибов не лишена оснований. Рынок переполнен некачественными продуктами на основе мицелия. В исследовании, опубликованном в 2017 году в журнале Nature, было проверено 19 доступных в продаже препаратов рейши на наличие важных биологически активных соединений. Только 26% образцов содержали все ожидаемые биологически активные соединения в достаточных количествах. Остальные образцы содержали высокий уровень крахмала — явный признак наличия остатков зерновых.

Однако настоящая проблема заключается не в самом мицелии, а в методе производства. Эти некачественные продукты получают в результате «твердофазной ферментации», при которой мицелий культивируется на зерновых субстратах, таких как овес или рис. В результате конечный продукт содержит в основном непереваренное зерно с незначительной долей мицелия.

Как подтверждают эксперты, степень преобразования зерна в мицелий никогда не достигает 100%. В некоторых случаях сухой мицелий составляет лишь около 10% от общего веса. Это означает, что 90% продукта составляют наполнители — что приводит к значительному разбавлению ценных биологически активных веществ.

Другая сторона медали: мицелий высокого качества

Многие не знают: в большинстве клинических исследований, посвящённых функциональным грибам, плодовые тела вообще не используются. Из более чем 200 задокументированных исследований лишь примерно в 20 % применяются экстракты плодовых тел. В подавляющем большинстве случаев используются экстракты на основе мицелия или выделенные из него соединения.

Эти высококачественные продукты на основе мицелия получают путем «жидкой ферментации» — процесса, при котором мицелий культивируется в жидких средах, богатых питательными веществами. Этот метод позволяет производить чистые экстракты мицелия без остатков зерна. Известные примеры:

PSK и PSP из мицелия трамецеллы бабочковидной
Лентинан из мицелия шиитаке
CS-4 — экстракт кордицепса, полученный из специального штамма кордицепса
Эринацин А из мицелия гриба «львиная грива»

Последнее особенно интересно, поскольку эринацин А встречается исключительно в мицелии и считается ключевым компонентом, обеспечивающим когнитивные преимущества гриба «львиная грива».

Что действительно имеет значение: биологически активные соединения

Главный вопрос заключается не в том, содержит ли продукт плодовые тела или мицелий, а в том, обеспечивает ли он поступление биологически активных соединений в клинически значимых количествах. Потребители должны спрашивать: какие активные вещества содержатся в продукте и в каких количествах? Без этой информации заявления о пользе для здоровья теряют всякий смысл.

Прозрачность вместо путаницы

Отрасли необходимы более четкие стандарты маркировки. Продукты, которые рекламируются как «гриб рейши» или «гриб львиная грива», зачастую не содержат грибной ткани вовсе, а состоят в основном из непереваренных злаков. Более честная маркировка могла бы выглядеть, например, так: «Биомасса мицелия шиитаке (на овсе)» или «Овес с мицелием (шиитаке)».

Путь вперед

Индустрия функциональных грибов находится на переломном этапе. Вместо того чтобы зацикливаться на упрощённом споре о том, что лучше — плодовые тела или мицелий, — нам следует сосредоточиться на качестве, прозрачности и научной обоснованности. Оба подхода — высококачественные экстракты плодовых тел и чистые продукты из мицелия — имеют своё право на существование и своё место на рынке.

Будущее заключается не в выборе «или-или», а в информировании потребителей о реальных различиях между типами продуктов. Только благодаря прозрачности и научной точности отрасль сможет вернуть доверие потребителей и полностью раскрыть свой терапевтический потенциал.

Вывод

Спор о том, что важнее — плодовые тела или мицелий, — представляет собой упрощение, которое не отражает всей сложности биологии грибов. Вместо того чтобы теряться в этой ложной дихотомии, отрасль должна сосредоточиться на том, что действительно важно: на предоставлении эффективных, хорошо охарактеризованных продуктов с подтвержденными биологически активными соединениями. Только так отрасль функциональных грибов сможет реализовать свой потенциал в качестве серьезного игрока в сфере здравоохранения.

Д-р Лукас Павлик